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【図書】 テリーヌ＆パテ

とっておきの本格レシピが誰でも作れる --
ナガタユイ ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１４．１２ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル テリーヌ＆パテ
副書名 とっておきの本格レシピが誰でも作れる
著者名等 ナガタユイ ／著  
出版 河出書房新社 ２０１４．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）‐フランス
注記 文献あり
著者紹介 フードコーディネーター。食品メーカーで商品企画等を担当後、料理教室の企画・運営等を経て独立。現在は食品メーカーやベーカリーのメニュー開発コンサルティング等を中心に幅広く食の提案を行なう。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、中華中医薬学会認定国際中医薬膳師等取得。
内容紹介 カフェやバールなどで人気のテリーヌ、パテ、リエットは、誰でもおいしく作れる。作り方のコツだけではなく、１年を通じて楽しめる５０のレシピを紹介。家庭からプロのメニュー作りまで幅広く活用できる充実の１冊。
要旨 定番の肉のテリーヌはもちろん、魚介類や野菜、デザートのテリーヌから手軽に作れるリエットやパテまで、見た目も味わいもバラエティ豊富。５０のレシピを紹介。
目次 テリーヌ・パテ・リエットとは？；第１章　肉のテリーヌ；第２章　魚介類のテリーヌ；第３章　野菜のテリーヌ；第４章　リエットパテ；第５章　デザートのテリーヌとパテ；第６章　テリーヌとパテに合うソースとマリネ
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28492-7　　 4-309-28492-2
書誌番号 1113225193
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113225193

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金沢 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2053382145 iLisvirtual

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