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【図書】 江戸の食に学ぶ

幕末長州藩の栄養事情 -- 臨川選書 --
五島淑子 ／著   -- 臨川書店 -- ２０１５．４ -- １９ｃｍ -- １９３ｐ

資料詳細

タイトル 江戸の食に学ぶ
副書名 幕末長州藩の栄養事情
シリーズ名 臨川選書
著者名等 五島淑子 ／著  
出版 臨川書店 ２０１５．４
大きさ等 １９ｃｍ １９３ｐ
分類 383.8
件名 食生活‐山口県‐歴史‐幕末期
注記 文献あり
著者紹介 １９５５年山口県生まれ。奈良女子大学大学院修士課程修了。現在、山口大学教育学部教授。主な著書に『論集東アジアの食事文化』『狩猟と漁労』『世界の食文化７オーストラリア・ニュージーランド』などがある。
内容紹介 近代化以前、日本人は何を食べていたか。本書では、主に天保期長州藩の地誌『防長風土注進案』をひもとき、食品と栄養の面から、近代化に伴い、欧米の食材が流通する以前の日本の食事・食生活について明らかにする。
目次 第１章　序論；第２章　天保期長州藩の農産物；第３章　天保期長州藩の水産物；第４章　天保期長州藩の鳥獣類；第５章　天保期長州藩における食料と栄養；第６章　明治初期飛騨地方における食料と栄養；第７章　１９世紀中葉の日本の食生活
ISBN(13)、ISBN 978-4-653-04227-3　　 4-653-04227-6
書誌番号 1113266275
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113266275

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2073133362 iLisvirtual

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