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【図書】 鶏唐揚げプロのテクニック

ご当地唐揚げ、人気店の名物唐揚げ…の調理技術を大公開！ --
旭屋出版編集部 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０１５．７ -- ２６ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル 鶏唐揚げプロのテクニック
副書名 ご当地唐揚げ、人気店の名物唐揚げ…の調理技術を大公開！
著者名等 旭屋出版編集部 ／著  
出版 旭屋出版 ２０１５．７
大きさ等 ２６ｃｍ １５９ｐ
分類 596.3
件名 料理‐肉
内容紹介 日本人が大好きな料理のひとつ、鶏唐揚げ。本書では、ご当地唐揚げ、人気店の「名物」唐揚げなど、各地で人気の唐揚げの調理技術を大公開。注目フランチャイズ・チェーン店の個性派唐揚げも紹介する。
要旨 ご当地唐揚げ、人気店の名物唐揚げ…の調理技術を大公開！
目次 各地の“ご当地”唐揚げ　魅力＆調理技術（大分・宇佐―唐揚げ／大分・宇佐『からあげ　すずや』；大分・中津―唐揚げ／大分『元祖　中津からあげ　もり山　万田本店』　ほか）；人気店の「名物」唐揚げ　魅力＆調理技術（伝説の若鶏唐揚　海峡風『珈琲＆無国籍ダイニング　海峡　高田馬場駅前店』；ＮＩＮ‐ＪＩＮ名物　黒装束唐揚げ『隠れ忍者の台所　ＮＩＮ‐ＪＩＮ』　ほか）；注目フランチャイズ・チェーン店　個性派唐揚げ（東京・長原『唐揚兄弟　長原店』；大阪・天満『ジョニーのからあげ　天満店』　ほか）；魅力を高める「唐揚げ」の知識（揚げ油の種類と特徴；鶏肉の部位と味わい　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1151-2　　 4-7511-1151-5
書誌番号 1113291572
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113291572

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中央 １階ポピュラー Map 596.33 一般書 利用可 - 2064035633 iLisvirtual

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