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【図書】 戦艦大和の台所

海軍食グルメ・アラカルト -- 光人社ＮＦ文庫 --
高森直史 ／著   -- 潮書房光人社 -- ２０１５．９ -- １６ｃｍ -- ２６９ｐ

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タイトル 戦艦大和の台所
副書名 海軍食グルメ・アラカルト
シリーズ名 光人社ＮＦ文庫
著者名等 高森直史 ／著  
出版 潮書房光人社 ２０１５．９
大きさ等 １６ｃｍ ２６９ｐ
分類 394
件名 兵糧
注記 光人社平成２２年刊の再刊
内容紹介 超弩級戦艦「大和」乗員２５００人の食事はどのようにつくられたのか。戦う海の男たちの活力源。「俺たちがいなけりゃ、将兵は戦えない」。メシ炊き兵の気概を海軍料理研究家が描く薀蓄満載の海軍食生活史。
要旨 海軍将兵の健康をささえ、艦隊勤務に潤いをあたえた海軍料理―烹炊作業、調理システム、糧食搭載・保管方法、烹炊員の生活等を詳細に綴り、海軍の食文化を明らかにする。質素、簡素、合理性を旨としてきた伝統的な海軍料理は、いかに変遷をかさね海軍グルメとなったのか。軽妙洒脱に描いた海軍式スマート料理学。
目次 第１部　戦艦大和のオムライス（映画『男たちの大和』の烹炊室から；二千五百人分の食事づくりの実際；八杉上等水兵のオムライスの思い出　ほか）；第２部　なんでもあり、華の昭和海軍料理（日本料理にも高いレベル；軍艦の食事―フネのタイプで違い；下士官兵の食事　ほか）；第３部　海軍グルメをつくった男たち（海軍料理はフランス料理が主流；遠洋航海は料理研修のグッドチャンス；「もっとうまいものつくれ」―強圧がグルメに　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7698-2908-9　　 4-7698-2908-6
書誌番号 1113298205
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113298205

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