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【図書】 猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全

絶品料理からハンドクラフトまで --
田中康弘 ／著   -- 農山漁村文化協会 -- ２０１５．９ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全
副書名 絶品料理からハンドクラフトまで
著者名等 田中康弘 ／著  
出版 農山漁村文化協会 ２０１５．９
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 659
件名 狩猟 , しか（鹿） , いのしし（猪）
著者紹介 １９５９年長崎県生まれ。日本各地をフィールドに食文化を中心とした取材活動を行なう。特に狩猟採集関係はライフワーク。主な著作に「マタギ矛盾なき労働と食文化」等がある。
内容紹介 シカやイノシシを厄介者ではなく、自然の恵みと捉えよう。本書では、その肉のみならず骨や皮なども資源と考え、それを地域の宝として少しでも役立つようなヒントを探し、活用法を提案する。
要旨 本書ではシカやイノシシを自然の恵みととらえ、その肉のみならず骨や皮なども資源と考える。それを地域の宝として少しでも役立つようなヒントを探し、活用法を提案していく。
目次 第１章　食べる―猟師の日常調理（イノシシ；シカ　ほか）；第２章　皮・角・牙を利用する―手づくりの愉しみ（なめす人がいないなら自分でやればいい　高知県四万十町「四万十革部」；大きなものより小さいほうがいい　石川県白山市・クラフト工房「ＣＲＡＦＴＷＯＲＫＳ　ＥＲ」）；第３章　獲る―獲物との駆け引きの知恵（ワナ猟；銃猟　ほか）；第４章　売る―おカネに換える技（ブロック肉か、スライス肉か　高知県安芸市・長野博光さん；シカ肉はタオルでうまくなる　大分県佐伯市・ＲＹＵＯ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-14197-3　　 4-540-14197-X
書誌番号 1113307264
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113307264

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中央 ４階自然科学 Map 659 一般書 利用可 - 2055037577 iLisvirtual
旭 公開 Map 659 一般書 利用可 - 2055247911 iLisvirtual
緑 公開 Map 659 一般書 利用可 - 2054958059 iLisvirtual

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