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【図書】 ラテアート＆デザインカプチーノ上達ＢＯＯＫ

プロが教える本格テクニック -- コツがわかる本 --
篠崎好治 ／監修   -- メイツ出版 -- ２０１５．１０ -- ２１ｃｍ -- １２８ｐ

資料詳細

タイトル ラテアート＆デザインカプチーノ上達ＢＯＯＫ
副書名 プロが教える本格テクニック
シリーズ名 コツがわかる本
著者名等 篠崎好治 ／監修  
出版 メイツ出版 ２０１５．１０
大きさ等 ２１ｃｍ １２８ｐ
分類 596.7
件名 コーヒー
注記 文献あり
著者紹介 １９７９年神奈川県出身。サッカー留学としてヨーロッパに渡るが、本場イタリアのバールに魅了されバリスタの世界へ転身。「セガフレッドザネッティ」等でマネージャー兼バリスタを経験する。メディアでのバリスタ指導、レシピ提供や、「レコールバンタン」での専任講師など幅広く活躍。
内容紹介 手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。ラテアート作成のテクニックや練習法を、日本バリスタ協会のインストラクターを務める監修者がわかりやすく紹介。本物の技術でもっときれいに、美味しくレベルアップ。
要旨 手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、もっと美味しくレベルアップ。
目次 １　ラテアートの基礎知識（おいしいラテアートを作るためにはコーヒー豆を知ろう；豆は焙煎で味が大きく変わることを知ろう；ラテアートを作るにはエスプレッソを作る基本の道具を押さえよう　ほか）；２　ラテアートの実践（ベースのカフェラテは表面の中心に円ができるようにミルクを注ぐ；カプチーノはミルクピッチャーとカップの角度、距離感の調整が肝！；耐熱の透明カップを使って層が美しいラテマキアートを作る　ほか）；３　アレンジコーヒーを知る（氷に這わせてゆっくりと注ぐことで美しいグラデーションが作れる；シェイカーを規則的に素早く振ると、口当たりよい、キメ細かい泡ができる；おいしいアイスカプチーノを作るには空気を含ませながら　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7804-1656-5　　 4-7804-1656-6
書誌番号 1113313362
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113313362

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山内 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2055174027 iLisvirtual
栄 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2056801998 iLisvirtual
泉 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2055102883 iLisvirtual

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