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【図書】 熟成・希少部位・塊焼き日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす

講談社＋α新書 --
千葉祐士 ／〔著〕   -- 講談社 -- ２０１５．１０ -- １８ｃｍ -- ２２１ｐ

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タイトル 熟成・希少部位・塊焼き日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす
シリーズ名 講談社＋α新書
著者名等 千葉祐士 ／〔著〕  
出版 講談社 ２０１５．１０
大きさ等 １８ｃｍ ２２１ｐ
分類 648.2
件名 牛肉
著者紹介 １９７１年生まれ。９４年東北学院大学経済学部を卒業後、一般企業に勤めるが、２７歳で脱サラし、故郷で９９年焼肉店「格之進」１号店を開業。現在では、岩手県内と東京に計７店舗を展開。日本最大級の肉イベント「肉フェス」において２０１４～１５年、４回連続総合優勝を果たす。
内容紹介 ２００万人が選ぶ「肉フェス」４回連続総合優勝。肉の旨さを日本一知る男が明かす。今度は、真に旨い牛肉を食べてもらおうと、世の中のお肉の常識をいっきに覆す。お肉の新常識が凝縮した１冊。
要旨 ２００万人が選ぶ、肉フェス４回連続総合優勝！肉の旨さを日本一知る男が明かす！「Ａ５ランクは旨さの基準じゃない」「老舗は昔からメス牛しか扱わない」「熟成肉の偽物に注意」「希少部位ランキング」など、お肉の新常識が凝縮した一冊。
目次 プロローグ　元祖「お肉の解体ショー」；第１章　グルメも騙される誤解だらけの牛肉選び；第２章　本物の熟成肉の見分け方；第３章　黒毛和牛の醍醐味「希少部位」ランキング；第４章　千葉流・切り方から焼き方まで、焼き肉を極める；第５章　世界一美味しい和牛の作り手が追い詰められている；エピローグ　和牛から始まる「公益的ビジネス」
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-272915-4　　 4-06-272915-6
書誌番号 1113315836
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113315836

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緑 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2055090788 iLisvirtual

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