資料詳細

【図書】 コーヒー学の基礎

問題形式で学べる --
全国大学連合コーヒー学特別公開講座／編 -- 旭屋出版 -- ２０１５．１２ -- ２６ｃｍ -- ２４４ｐ

タイトル	コーヒー学の基礎
副書名	問題形式で学べる
著者名等	全国大学連合コーヒー学特別公開講座／編
出版	旭屋出版２０１５．１２
大きさ等	２６ｃｍ２４４ｐ
分類	596.7
件名	コーヒー
注記	文献あり
内容紹介	コーヒーを様々な観点から研究するのが「コーヒー学」。本書は、その入門書として、問題形式で無理なく学べるようにまとめた。「コーヒーの農学・栽培と化学」から「コーヒーと健康医学・薬学」まで１１章で構成。
目次	コーヒーの農学・栽培と化学；コーヒーの品質管理基準学；コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学；コーヒーの焙煎・粉砕の加工学；コーヒーの抽出の科学；コーヒーの味・風味の理学と科学；コーヒーの歴史と文化人類学；コーヒーの嗜好とファッション学；コーヒーとマーケティング学；容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学；コーヒーと健康医学・薬学
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1178-9　　 4-7511-1178-7
書誌番号	1113333125
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113333125

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー		596.7	一般書	貸出中	-	2055356982