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【図書】 モツの歴史

「食」の図書館 --
ニーナ・エドワーズ ／著, 露久保由美子 ／訳   -- 原書房 -- ２０１５．１２ -- ２０ｃｍ -- １８４ｐ

資料詳細

タイトル モツの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ニーナ・エドワーズ ／著, 露久保由美子 ／訳  
出版 原書房 ２０１５．１２
大きさ等 ２０ｃｍ １８４ｐ
分類 383.8
件名 料理‐肉 , 食生活‐歴史
注記 Ｏｆｆａｌ．の翻訳
注記 文献あり
著者紹介 【エドワーズ】ロンドン在住のフリーライター。俳優としても活躍。
内容紹介 古今東西、人間はモツをどのように食べ、位置づけてきたのか。宗教との深い関係、貧者の食べ物であると同時に高級食材でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。図版多数、レシピ付き。
要旨 古今東西、人間はモツ（臓物以外も含む）をどのように食べ、位置づけてきたのか。宗教との深い関係、貧者の食べ物であると同時に高級食材でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。レシピ付。
目次 序章　初めにモツありき；第１章　モツとは何か；第２章　伝統食としてのモツ；第３章　欧米のモツ料理；第４章　モツの男性的イメージ；第５章　儀式のなかのモツ；第６章　薬としてのモツ；第７章　捨てるなんてもったいない
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05174-8　　 4-562-05174-4
書誌番号 1113334059
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113334059

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瀬谷 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2055437230 iLisvirtual

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