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【図書】 食品添加物ほんとうの話

三輪操 ／著   -- あさ出版 -- ２０１５．１２ -- １９ｃｍ -- ２３９ｐ

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タイトル 食品添加物ほんとうの話
著者名等 三輪操 ／著  
出版 あさ出版 ２０１５．１２
大きさ等 １９ｃｍ ２３９ｐ
分類 498.51
件名 食品添加物
注記 文献あり
著者紹介 東京大学農学部卒業後、大学院に進学。７８年に農林水産省食品総合研究所の研究員。食品総合研究所チーム長などの要職を歴任し、２６年間一貫して食品化学と食の安全性を調査、研究し続けてきた。同研究所を退職。相模女子大学栄養科学研究科・栄養科学学部管理栄養学科教授。
内容紹介 食品添加物はほんとうのところ、カラダにどんな影響があるのか、私たちは食の安全について何を知る必要があるのか…。科学的に裏付けのある事実をわかりやすく伝える、「食の安全」特別授業。
要旨 情報にまどわされず、自分の頭で考え、科学的に判断できる力を養う「食の安全」特別授業で正しい食の知識を身につけよう。
目次 １限目　ここが気になる！食品添加物のこれってほんとう？（食品添加物ってカラダに悪いの？；食品添加物はあらゆる食べ物に入っている？　ほか）；２限目　わからないから怖い？食品添加物を知ろう（偶然の発見が、食品添加物のはじまりだった；こんなものも、じつは「添加物」　ほか）；３限目　何に注意するべき？「食の安全」について考える（「１００％“安全”な食べ物はない」と知る；食品ラベルは「ここ」を見よう　ほか）；４限目　誰か教えて！子どもに何を食べさせればいいの？（お菓子はカラダによくない？；添加物はアレルギーの原因？　ほか）；５限目　もう迷わない、健康を守るためにすべきこと（情報をきちんと取捨選択しよう；食品添加物に過敏に反応しない　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86063-826-9　　 4-86063-826-3
書誌番号 1113334712
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113334712

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中央 ４階自然科学 Map 498.51 一般書 利用可 - 2055375170 iLisvirtual

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