資料詳細

【図書】 今までにないスイーツの発想と組み立て

素材を活かした組み合わせのアイデアとテクニック --
吉田菊次郎／著, 中西昭生／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１６．２ -- ２６ｃｍ -- １９１ｐ

タイトル	今までにないスイーツの発想と組み立て
副書名	素材を活かした組み合わせのアイデアとテクニック
著者名等	吉田菊次郎／著, 中西昭生／著
出版	誠文堂新光社２０１６．２
大きさ等	２６ｃｍ１９１ｐ
分類	596.6
件名	菓子
注記	文献あり
著者紹介	【吉田】１９４４年東京都生まれ。明治大学商学部卒、渡仏し、フランス、スイスで製菓修業。現在、「ブールミッシュ」社長等。２００５年厚生労働省より「若者の人間力を高めるための国民会議」委員拝命等を経て、１４年フランス料理アカデミー・フランス本部会員に推挙。
内容紹介	意外な素材の組み合わせで、他にないオリジナルでおいしいスイーツを作る発想と展開をわかりやすく解説。果実をはじめ、野菜、穀物、魚介類、飲料まで、様々な素材の使いこなし方がわかる。
目次	１　フルーツｆｒｕｉｔ；２　野菜ｌ´ｅｇｕｍｅｓ；３　魚介ｆｒｕｉｔｓ　ｄｅ　ｍｅｒ；４　穀物ｃ´ｅｒ´ｅａｌｅ；５　食材ａｌｉｍｅｎｔａｉｒｅｓ；６　飲料ｂｏｉｓｓｏｎ；７　空想ｆａｎｔａｉｓｉｅ
ISBN(13)、ISBN	978-4-416-51664-5　　 4-416-51664-9
書誌番号	1113347272
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113347272

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