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【図書】 お菓子のきほん、完全レシピ

「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。 -- 一流シェフのお料理レッスン --
河田勝彦 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１６．２ -- ２６ｃｍ -- １２８ｐ

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タイトル お菓子のきほん、完全レシピ
副書名 「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。
シリーズ名 一流シェフのお料理レッスン
著者名等 河田勝彦 ／著  
出版 世界文化社 ２０１６．２
大きさ等 ２６ｃｍ １２８ｐ
分類 596.6
件名 菓子
著者紹介 １９４４年生まれ。６７年渡仏し、約１０年にわたりさまざまな菓子店、レストラン、ホテルなどで修業。最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。帰国後、チョコレート菓子や焼き菓子の卸業をスタートし、８１年「オーボンヴュータン」をオープン、現在に至る。
内容紹介 フランス菓子の巨匠が、懇切丁寧に人気のお菓子の作り方を解説。焼きっぱなしのシンプルなお菓子から、気軽なお菓子、人気のお菓子まで２６レシピをラインナップ。動画のようなフルプロセス写真で紹介する。
要旨 フランス菓子のＮｏ．１シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！ロールケーキ、マドレーヌ、タルト…作りたいお菓子だけ、２６レシピ集めました。
目次 １　ここから始めたい焼き菓子（サブレ・パリジェンヌ；サブレ・ノルマン；フレーズ・ディスク　ほか）；２　作ってみたい。もっと知りたい人気のお菓子（シャンティイ・フレーズ；ロールケーキ；シュー・パリゴー　ほか）；３　複雑なテクニックは要らない気軽なお菓子（クレーム・カラメル；クラフティ・オ・ポム；クラフティ・オ・スリーズ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-16303-8　　 4-418-16303-4
書誌番号 1113347601
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113347601

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