資料詳細

【図書】 最新食品工場の衛生管理がよ～くわかる本

河岸式管理法で食の安全・安心を守る！ -- 図解入門ビジネス --
河岸宏和／著 -- 秀和システム -- ２０１６．３ -- ２１ｃｍ -- ３１０ｐ

タイトル	最新食品工場の衛生管理がよ～くわかる本
副書名	河岸式管理法で食の安全・安心を守る！
シリーズ名	図解入門ビジネス
著者名等	河岸宏和／著
出版	秀和システム２０１６．３
大きさ等	２１ｃｍ３１０ｐ
分類	588
件名	食品工業 , 食品衛生
注記	文献あり　索引あり
要旨	食品工場の常識を正し安全を向上させる！衛生管理を実践するためのルール作り！食品事故を防止する危機管理を行う！クレームの防止と改善で質を向上する！チェック表で危険項目を根絶させる！
目次	第１部　基礎編：衛生管理と危機管理（食の安全は保たれないのか；食品工場の危機管理；食品工場の品質管理；商品開発時の品質管理；安全な食品を作るために；食品工場で必要な教育；食品工場で必要なルールについて；清掃・洗浄・殺菌について；危機管理上準備しておくこと）；第２部　予防・対処編：クレームを防ぐために（金属等の異物クレームを防ぐために；毛髪混入クレームを防ぐために；クレーム処理について）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7980-4563-4　　 4-7980-4563-2
書誌番号	1113355785
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113355785

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