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【図書】 中華のきほん、完全レシピ

「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。 -- 一流シェフのお料理レッスン --
脇屋友詞 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１６．５ -- ２６ｃｍ -- １２８ｐ

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タイトル 中華のきほん、完全レシピ
副書名 「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。
シリーズ名 一流シェフのお料理レッスン
著者名等 脇屋友詞 ／著  
出版 世界文化社 ２０１６．５
大きさ等 ２６ｃｍ １２８ｐ
分類 596.22
件名 中華料理
著者紹介 東京・赤坂「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」オーナシェフ。１９５８年北海道生まれ。赤坂にあった上海料理の名店「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て９６年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。現在、横浜、赤坂計４店舗のシェフを務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 チンジャオロースー、チャーハン、焼きぎょうざ…。お酒にも白いご飯にもよく合う中国料理のなかから、家庭で本当に作りたい料理、マスターしたい料理を４５品紹介する。作り方をプロセス写真で細かく丁寧に解説する。
要旨 中華の人気シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！海老チリ、ぎょうざ、春巻き…作りたい料理だけ、４５品集めました。
目次 第１章　マスターしたい基本の中華（海老のチリソース；牛肉とピーマンの細切り炒め　ほか）；第２章　日々作りたい定番おかず（前菜・おつまみ；炒めもの・揚げもの）；第３章　１品で大満足の麺・ご飯・スープ（チャーハン；中華粥　ほか）；第４章　お茶の時間の点心とデザート（パリッとジューシーぎょうざ；海老ワンタン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-16321-2　　 4-418-16321-2
書誌番号 1113377179
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113377179

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緑 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2056283075 iLisvirtual
山内 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2056443617 iLisvirtual

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