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【図書】 有名パティスリーのスペシャリテ

保存版 --
旭屋出版書籍編集部 ／編著   -- 旭屋出版 -- ２０１６．７ -- ２６ｃｍ -- ２３１ｐ

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タイトル 有名パティスリーのスペシャリテ
副書名 保存版 技と個性で魅了する、人気４１店の８５品
著者名等 旭屋出版書籍編集部 ／編著  
出版 旭屋出版 ２０１６．７
大きさ等 ２６ｃｍ ２３１ｐ
分類 596.6
件名 洋菓子
内容紹介 技と個性で魅了する、有名パティスリー４１店のスペシャリテ８５品を掲載したレシピ集。そのプロの製法やアイデアを詳細に解説し、よりよい商品つくりの参考となる１冊。
目次 １　フルーツ系のスペシャリテ（アントワネット―パティスリーラパージュ；クー・デ・ボワ―シェ・シバタ　ほか）；２　チョコレート、マロンのスペシャリテ（アプソリュ―ピエール・プレシュウズ；ショコラショコラ―ラメール洋菓子店　ほか）；３　ナッツ、キャラメル、コーヒー、お茶系のスペシャリテ（メープルキャラメル―パティスリーエキュバランス；カカウェット―パティスリーレタンプリュス　ほか）；４　チーズケーキ、プリン、ゼリー系のスペシャリテ（スティックＫｉｒｉ―ラメール洋菓子店；タルト・シトロン・フロマージュ―ピエール・プレシュウズ　ほか）；５　ロールケーキ、シュークリーム、バウムクーヘンのスペシャリテ（メープルロール―菓子工房パオ・デ・ロ；岩シュー―ル・パティシエヨコヤマ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1213-7　　 4-7511-1213-9
書誌番号 1113392857
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113392857

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中央 １階ポピュラー Map 596.65 一般書 利用可 - 2056517874 iLisvirtual

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