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【図書】 ローストビーフ

人気店の調理技術とメニュー --
旭屋出版編集部 ／編   -- 旭屋出版 -- ２０１６．７ -- ２６ｃｍ -- １５２ｐ

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タイトル ローストビーフ
副書名 人気店の調理技術とメニュー
著者名等 旭屋出版編集部 ／編  
出版 旭屋出版 ２０１６．７
大きさ等 ２６ｃｍ １５２ｐ
分類 596.3
件名 料理（肉） , 牛肉
注記 欧文タイトル：ＲＯＡＳＴ　ＢＥＥＦ
内容紹介 老舗レストランのローストビーフ、人気フレンチレストランのローストビーフ、ランチで大評判のローストビーフ丼、フルーツパーラーの評判ローストビーフサンドなど、２２店のローストビーフの作り方と、そのソースについて解説する。
目次 伝統の技術を学ぶ『東京會舘』のローストビーフ；人気店のローストビーフとローストビーフ料理（くいしんぼー山中『ローストビーフ』；尾崎牛焼肉　銀座ひむか『ローストビーフ丼』；ラ・ロシェル山王『ローストビーフ　プロヴァンスの香り』；レストラン　セビアン『あか牛フィレのローストビーフ』；ＣＡＲＮＥＹＡ　ＳＡＮＯＭＡＮ’Ｓ『熟成肉の骨付きローストビーフ』；ＴＲＡＴＴＯＲＩＡ　ＧＲＡＮ　ＢＯＣＣＡ『極旨、ローストビーフ』；ローストビーフの店　ワタナベ『黒毛和牛のローストビーフ』；ＢＲＡＳＳＥＲＩＥ　ＡＵＸＡＭＩＳ　ｍａｒｕｎｏｕｃｈｉ『ローストビーフ』；洋食Ｒｅｖｏ『赤身ローストビーフ』；キュル・ド・サック『豪産ランプ肉のローストビーフ　グレイビーソース』；Ｂａｒ　ＣＨＩＥＬＯ『燻製醤油とペドロヒメネスシェリーソースのローストビーフ』；ＦＲＥＮＣＨ　ＢＡＲ　ＲＥＡＴＡＵＲＡＮＴ　ＡＮＴＩＱＵＥ『和牛ローストビーフのキューブ　根セロリのクリームと玉ネギのグリッシーニ』；那須高原の食卓　なすの屋『なすの屋　特製ローストビーフ』；ＤＯＮ　ＣＡＦＥ　３６『ローストビーフ　アジアンスタイル』『低温でローストしたローストビーフ丼』；イタリアンバルＨＹＧＥＩＡ赤坂店『ローストビーフ丼』；ＤＯＮ　ＹＡＭＡＤＡ『ローストビーフ丼』；ＢＡＲ　ＴＲＡＴＴＯＲＩＡ　ＴＯＭＴＯＭ東向島店『ローストビーフパスタ』；拳ラーメン『ローストビーフ　牛づくしアヒージョまぜそば』；フルーツパーラーサンフルール『ローストビーフサンド』『ローストタンオープンサンド』；ワイン酒場ｅｓｔＹ『ガーデンハーブでスモークしたローストビーフのトルティーヤ』；Ａｚ『初夏の牧場―牛と牡蛎』）；味のバリエーションが広がる！ローストビーフのソース
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1212-0　　 4-7511-1212-0
書誌番号 1113394740
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113394740

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