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【図書】 ソーセージの歴史

「食」の図書館 --
ゲイリー・アレン ／著, 伊藤綺 ／訳   -- 原書房 -- ２０１６．９ -- ２０ｃｍ -- １８８ｐ

資料詳細

タイトル ソーセージの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ゲイリー・アレン ／著, 伊藤綺 ／訳  
出版 原書房 ２０１６．９
大きさ等 ２０ｃｍ １８８ｐ
分類 648.25
件名 ソーセージ－歴史
注記 原タイトル：Ｓａｕｓａｇｅ
著者紹介 【ゲイリー・アレン】フードライター。食物関連の書籍を数多く編集・執筆している。ニューヨーク州エンパイアステートカレッジの非常勤教授も務める。著書に『「食」の図書館　ハーブの歴史』（竹田円訳／原書房）などがある。ニューヨーク州キングストン在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 古代エジプトからあったソーセージ。原料、つくり方、食べ方…。地域によって驚くほど違う世界中のソーセージの歴史を紹介する。馬肉や血液、腸以外のケーシング（皮）などの珍しいソーセージについてもふれる。
要旨 古代エジプト時代からあったソーセージ。原料、つくり方、食べ方…地域によって驚くほど違う世界中のソーセージの歴史。馬肉や血液、腸以外のケーシング（皮）などのめずらしいソーセージについてもふれる。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 第１章　ソーセージの定義と起源；第２章　古い時代のソーセージ；第３章　ヨーロッパのソーセージ；第４章　ほかの国々のソーセージ；第５章　科学技術と現代のソーセージ；第６章　ソーセージの種類とバリエーション；終章　ソーセージよ、永遠に！
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05325-4　　 4-562-05325-9
書誌番号 1113419799
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113419799

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