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【図書】 イベリコ豚を買いに

小学館文庫 --
野地秩嘉 ／著   -- 小学館 -- ２０１６．１２ -- １５ｃｍ -- ３０１ｐ

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タイトル イベリコ豚を買いに
シリーズ名 小学館文庫
著者名等 野地秩嘉 ／著  
出版 小学館 ２０１６．１２
大きさ等 １５ｃｍ ３０１ｐ
分類 645.5
件名 養豚－スペイン , ハム
注記 ２０１４年刊の加筆・修正
内容紹介 希少な高級食材のイベリコ豚が、日本のどこでも手に入るのはなぜなのか？真実を明らかにすべくスペインを目指し、幾多の困難を乗り越えた著者を待っていた驚きの数々とは…。スペインと日本を舞台に描く食ノンフィクション。
要旨 レストラン、スペインバルはもとより、今やコンビニ、回転寿司でもごく普通に食べられるイベリコ豚。希少な高級食材のはずが日本のどこでも手に入るのはなぜなのか？そんな素朴な疑問を抱き取材を始めた著者。真実を明らかにすべくスペインを目指すが壁は厚かった。そして幾多の困難を乗り越え現地に辿り着いた著者を待っていたのは驚きの事実の数々だった…。ローマ時代の遙か昔からスペインで幻の豚を守り育ててきた熱き男たちと生ハム作りに命を捧げる職人たち。スペインと日本を舞台に描く傑作食ノンフィクション。
目次 第１章　見てきた人に会う；第２章　さまざまなハードル；第３章　イベリコ豚との対面；第４章　生ハムとは何か；第５章　新たな３つの仕事；第６章　サバイバル精肉店；第７章　ポークマーチャントへの道；第８章　プロと素人；第９章　新製品完成；第１０章　５度目のスペイン渡航
ISBN(13)、ISBN 978-4-09-406380-6　　 4-09-406380-3
書誌番号 1113441791
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113441791

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