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【図書】 やわらかく、飲み込みやすい高齢者の食事メニュー１２２

中村育子 ／監修   -- ナツメ社 -- ２０１７．３ -- ２６ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル やわらかく、飲み込みやすい高齢者の食事メニュー１２２
著者名等 中村育子 ／監修  
出版 ナツメ社 ２０１７．３
大きさ等 ２６ｃｍ １５９ｐ
分類 498.59
件名 料理 , 高齢者
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 医療法人社団福寿会福岡クリニック　在宅部栄養課課長。１９９４年、女子栄養大学栄養学部卒業。２０１１年、同大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程卒業。１９９７年、医療法人社団福寿会福岡クリニック在宅栄養課に入職。一般社団法人日本在宅栄養管理学会（通称：訪栄研）副理事長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 高齢者の人でも安心して食べられる料理のレシピと、調理をする上で気をつけたい点を解説。その人の状態に合せて作れるよう、１つの料理につき、「容易にかめる」「歯茎でつぶせる」「舌でつぶせる」「かまなくてよい」作り方を紹介する。
要旨 毎日の食事の用意は、大変なもの。本書では、介護者の方の負担が少しでも減るよう、とにかくかんたんで、おいしいレシピを集めました。介護用食品や冷凍食品、レトルト食品も活用しています。その人に合ったかたさで作れるよう、１つのレシピにつき「弱い力でかめる」「歯ぐきでつぶせる程度」「舌でつぶれる程度」「かまなくてよい程度」の４つの作り方を掲載しています。食欲低下や低栄養予防、便秘や下痢のときなど、症状・目的に合わせたレシピを掲載しています。それぞれ、食事のポイントと、調理のテクニックもあわせて説明しています。
目次 第１章　低栄養予防とかみやすく、飲み込みやすくする食事の工夫（高齢者のからだの変化を知りましょう；低栄養と水分不足に気をつけましょう；食事の形態、合っていますか？　ほか）；第２章　とにかく簡単！手間なしやわらかレシピ（主菜―肉；主菜―魚介；主菜―卵・豆腐　ほか）；第３章　症状別！食事のポイントとおいしいレシピ（かみ砕きにくい・飲み込みにくいときの食事；食欲が低下したときの食事；低栄養を予防する食事　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8163-6182-1　　 4-8163-6182-0
書誌番号 1113461759
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113461759

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