資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 魚料理の教科書

基本的な魚のおろし方から、魚介の人気メニューまで、豊富な手順写真で、丁寧に解説。 -- 新装版 --
川上文代 ／著   -- 新星出版社 -- ２０１７．３ -- ２６ｃｍ -- ２２３ｐ

資料詳細

タイトル 魚料理の教科書
副書名 基本的な魚のおろし方から、魚介の人気メニューまで、豊富な手順写真で、丁寧に解説。
版情報 新装版
著者名等 川上文代 ／著  
出版 新星出版社 ２０１７．３
大きさ等 ２６ｃｍ ２２３ｐ
分類 596.3
件名 料理（魚）
注記 初版のタイトル：イチバン親切な魚料理の教科書
著者紹介 中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人育成に勤める。２０１０年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストラン主宰。著書に『たれとソースの早引き便利帳』（青春出版社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 基本的な魚のおろし方・下処理から、人気メニューまで魚料理の魅力を余すことなく丁寧に解説。和食を中心に、フレンチ・イタリアン・中華ほか、魚介の代表的なメニューを豊富な手順写真でわかりやすく説明する。９０種類以上のレシピを掲載。
要旨 基本的な魚のおろし方から、魚介の人気メニューまで、豊富な手順写真で、丁寧に解説。この一冊で魚を極める。
目次 第１章　魚料理の基本；第２章　魚介の人気メニュー；第３章　青魚＆まぐろ＆さけ；第４章　白身魚；第５章　かに＆たこ＆いか＆えび；第６章　貝類；第７章　川魚＆淡水魚；第８章　魚卵＆白子
ISBN(13)、ISBN 978-4-405-09340-9　　 4-405-09340-7
書誌番号 1113464252
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113464252

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 4 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
神奈川 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2058535985 iLisvirtual
磯子 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2058498850 iLisvirtual
緑 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2058535993 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2058246967 iLisvirtual

ページの先頭へ