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【図書】 すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック

「食品商業」編集部 ／編, 城取博幸 ／著, 林廣美 ／著, 成田廣文 ／著, 渡邉常和 ／著, 下野勝映 ／著   -- 商業界 -- ２０１７．６ -- ２１ｃｍ -- １８３ｐ

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タイトル すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック
著者名等 「食品商業」編集部 ／編, 城取博幸 ／著, 林廣美 ／著, 成田廣文 ／著, 渡邉常和 ／著, 下野勝映 ／著  
出版 商業界 ２０１７．６
大きさ等 ２１ｃｍ １８３ｐ
分類 673.8
件名 スーパー・マーケット , 食品 , 料理
注記 奥付のタイトル：すぐ分かるＳＭ惣菜の仕事ハンドブック
内容紹介 スーパーマーケット経営やマーケット対応において重要な位置を占める惣菜部門について、売場や商品化の技術、マネジメントのノウハウを提案。外食マーケットまでも脅かす存在として進化を続ける、惣菜部門の今後のあり方を指し示す。
要旨 惣菜部門の「調理技術」が一から覚えられる！１２ヵ月５２週の「ＭＤ計画」が分かる！利益部門の「マネジメント」が学べる！「安全・安心」の提供方法がよく分かる！「マーケットの変化」が見えてくる！
目次 第１章　惣菜部門の「仕事の基本」；第２章　「調理と商品」の基礎知識；第３章　「販売」の計画と技術；第４章　商品作りとプロモーション；第５章　「安全・安心」を提供する技術；第６章　「マネジメント」の技術；第７章　惣菜とマーケットの変化；第８章　惣菜の「消費」
ISBN(13)、ISBN 978-4-7855-0521-9　　 4-7855-0521-4
書誌番号 1113496285
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113496285

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中央 ４階社会科学 Map 673.8 一般書 利用可 - 2060849083 iLisvirtual

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