資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 食品とオゾンの科学

微生物的原因とその制御 --
内藤茂三 ／著   -- 建帛社 -- ２０１７．７ -- ２２ｃｍ -- ４１９ｐ

資料詳細

タイトル 食品とオゾンの科学
副書名 微生物的原因とその制御
著者名等 内藤茂三 ／著  
出版 建帛社 ２０１７．７
大きさ等 ２２ｃｍ ４１９ｐ
分類 588.09
件名 食品工業 , 食品微生物学 , オゾン , 殺菌
注記 索引あり
著者紹介 三重県出身　農学博士、技術士　三重大学農学研究科修士課程農芸化学専攻修了　愛知県産業技術研究所食品工業技術センター　愛知学泉短期大学食物栄養学科教授　現在：食品・微生物研究所所長　米飯行事食研究会代表　著書「食品とオゾン」（共著、食品化学新聞社）他、多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食品業界で利用が活発になっているオゾンに関する研究の知見をまとめた１冊。オゾン殺菌とオゾン脱臭の仕組み、安全性などをまとめ、食品および食品工場の微生物殺菌へのオゾン利用を提案する。
目次 第１章　オゾン殺菌；第２章　オゾン脱臭；第３章　オゾンの生理的効果；第４章　食品原材料のオゾン殺菌；第５章　食品のオゾン殺菌；第６章　食品工場のオゾン殺菌；第７章　オゾンを用いた無菌充填包装；第８章　オゾンの毒性と安全性
ISBN(13)、ISBN 978-4-7679-6190-3　　 4-7679-6190-4
書誌番号 1113509218
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113509218

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.0 一般書 利用可 - 2060986374 iLisvirtual

ページの先頭へ