資料詳細

【図書】 給食の運営

栄養管理・経営管理 -- Ｎブックス --
逸見幾代／編著, 平林眞弓／編著, 長田早苗／〔ほか〕共著 -- 建帛社 -- ２０１７．９ -- ２６ｃｍ -- １６７ｐ

タイトル	給食の運営
副書名	栄養管理・経営管理
シリーズ名	Ｎブックス
著者名等	逸見幾代／編著, 平林眞弓／編著, 長田早苗／〔ほか〕共著
出版	建帛社２０１７．９
大きさ等	２６ｃｍ１６７ｐ
分類	498.59
件名	給食
注記	索引あり
著者紹介	【逸見幾代】広島国際大学医療栄養学部　教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	第１章　給食の概念；第２章　給食の栄養・食事管理；第３章　給食の安全・衛生管理；第４章　給食の調理管理；第５章　給食の施設・設備管理；第６章　保健・医療・福祉・介護における給食施設；第７章　給食の組織・人事管理；第８章　給食の会計・原価管理；第９章　給食の情報処理管理；第１０章　給食の業務委託と配食サービス
ISBN(13)、ISBN	978-4-7679-0611-9　　 4-7679-0611-3
書誌番号	1113530246
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113530246

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2746	一般書	貸出中	-	2061378688