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【図書】 ぷりっぷり、ふわふわミンチのアレンジレシピ９４

フードプロセッサーで作るハム・ソーセージ、かまぼこ・ちくわ練り食品 --
栗山小夜子 ／著   -- マガジンランド -- ２０１７．１２ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル ぷりっぷり、ふわふわミンチのアレンジレシピ９４
副書名 フードプロセッサーで作るハム・ソーセージ、かまぼこ・ちくわ練り食品 おうちで簡単！
著者名等 栗山小夜子 ／著  
出版 マガジンランド ２０１７．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596
件名 料理 , 肉・肉製品 , 水産加工品
注記 索引あり
著者紹介 調理師、食育指導士、テーブルコーディネートディプロマ、予防医学健康リンパセラピスト等。大阪こども料理教室キッズハンズ、大人のゆる和食お料理教室等を主催。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。２５歳でフードコーディネーターとして独立。企業と連携し、食育の視点で数々の商品開発やレシピ提案を手がける。著書『ルーなしカレーから始める「ゆる和食」のすすめ』（マガジンランド）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ハム・ソーセージ・かまぼこ・ちくわなど、フードプロセッサーで簡単に作れて、美味しく体にいい自家製の練り食品レシピを提案。肉と一緒にとりたい野菜の常備菜やソースも紹介する。
要旨 美味しくて体にいい“お肉生活”はじめませんか？塩をして寝かせ、フードプロセッサーで攪拌した“エマルジョン”の肉を加熱すると、ぷりっぷり、ふわふわの食感になります。冷蔵で長く保存でき、攪拌時間や材料・スパイス、成形をアレンジすれば、ソーセージやハム、和の練り物なども、簡単に手作りできます。肉料理に欠かせない野菜の常備菜やアレンジソースもたくさんご紹介しています！
目次 １　魔法のぷりっぷり、ふわふわミンチ。ポイントは温度と攪拌時間！（攪拌２分で、ぷりっぷりチキンボール；攪拌３分で、ふわふわ美味レシピ）；２　ストックの魔法のミンチで作る１週間アレンジレシピ！（月曜日；火曜日；水曜日；木曜日；金曜日；土曜日；日曜日）；３　詰める楽しさ、食す嬉しさ。お弁当・おせち編（お弁当；おせち）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86546-175-6　　 4-86546-175-2
書誌番号 1113538221
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113538221

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南 公開 596 一般書 貸出中 - 2061422318 iLisvirtual

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