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【図書】 日本の味と心を伝える英語でつくる和食

中嶋貞治 ／著   -- ナツメ社 -- ２０１８．７ -- ２６ｃｍ -- ２５５ｐ

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タイトル 日本の味と心を伝える英語でつくる和食
著者名等 中嶋貞治 ／著  
出版 ナツメ社 ２０１８．７
大きさ等 ２６ｃｍ ２５５ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
注記 欧文タイトル：Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｃｕｉｓｉｎｅ，Ｈｏｍｅ‐Ｃｏｏｋｅｄ　ｗｉｔｈ　Ｈｅａｒｔ
注記 英語併記
著者紹介 １９５６年生まれ。北大路魯山人の主宰した料亭「星岡茶寮」の初代料理長を務めた祖父、「新宿割烹中嶋」を開業した父を持つ。京都での修業を経て「新宿割烹中嶋」の二代目店主となる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 すき焼きやちらしずし、赤飯など伝統的な「和食」はもちろん、オムライスやコロッケ、ポテトサラダなど日本化した一般の家庭料理も含めて紹介。だしのとり方、調味料などの和食のいろはも解説する。日英対訳。
要旨 外国人に人気のレシピ１００品。だしのとり方や調味料など、和食のいろはを英語対訳で紹介。
目次 和食の基本（和食の名脇役　基本の調味料；味つけのコツ　ほか）；１　代表的な和食（まぐろのづけ；かつおのたたき　ほか）；２　ご飯と汁物（家庭ご飯の基本；ご飯もの　ほか）；３　おかず（野菜のおかず；卵のおかず　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8163-6488-4　　 4-8163-6488-9
書誌番号 1113597877
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113597877

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保土ケ谷 公開 Map 外国語本 英語 596.2 一般書 利用可 - 2064147032 iLisvirtual

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