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【図書】 食育のウソとホント

捏造される「和食の伝統」 --
魚柄仁之助 ／著   -- こぶし書房 -- ２０１８．９ -- ２０ｃｍ -- ２３４ｐ

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タイトル 食育のウソとホント
副書名 捏造される「和食の伝統」
著者名等 魚柄仁之助 ／著  
出版 こぶし書房 ２０１８．９
大きさ等 ２０ｃｍ ２３４ｐ
分類 498.5
件名 食育－日本
著者紹介 １９５６年、福岡県生まれ。食文化研究家。著書に『食べ方上手だった日本人』（岩波書店）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 あやしい「食育」が多すぎる。「旬」だからおいしい？「日本型食生活」だから健康？「食卓の団らん」が日本の伝統？教育現場にしのみこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史。
要旨 あやしい「食育」が多すぎる！「旬」だからおいしい？「日本型食生活」だから健康？「食卓の団らん」が日本の伝統？―教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史！
目次 第１章　“生きのびる”ための食育（食費ひと月九〇〇〇円の真実；食生活の「欧米型」と「日本型」　ほか）；第２章　“体にいい”を科学する食育（米食礼賛に待った！；食中毒で死なない、打たれ強い食べ方　ほか）；第３章　“伝統”のウソをつたえる食育（「昔は○○だった」を鑑識する；鯨食は伝統食なのか？　ほか）；第４章　“旬”と“鮮度”を考える食育（「旬のもの」食育の大勘違い；保存食の食育　ほか）；第５章　“食べる”を考える食育（食の支えあいを学ぶ；お手軽食と危険ドラッグに関する食育　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-87559-344-7　　 4-87559-344-9
書誌番号 1113622915
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113622915

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旭 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2063838848 iLisvirtual
金沢 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2063838830 iLisvirtual
泉 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2063471715 iLisvirtual

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