資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 モダニスト・キュイジーヌ　アットホーム

現代料理のすべて --
ネイサン・マイアーボールド ／著, マキシム・ビレット ／著, 山田文 ／訳, 田畑あや子 ／訳, 内藤典子 ／訳, 辻調グループ辻静雄料理教育研究所 ／監修   -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０１８．９ -- ３４ｃｍ -- ３７９，５２ｐ

資料詳細

タイトル モダニスト・キュイジーヌ　アットホーム
副書名 現代料理のすべて
著者名等 ネイサン・マイアーボールド ／著, マキシム・ビレット ／著, 山田文 ／訳, 田畑あや子 ／訳, 内藤典子 ／訳, 辻調グループ辻静雄料理教育研究所 ／監修  
出版 ＫＡＤＯＫＡＷＡ ２０１８．９
大きさ等 ３４ｃｍ ３７９，５２ｐ
分類 596
件名 料理
注記 原タイトル：ＭＯＤＥＲＮＩＳＴ　ＣＵＩＳＩＮＥ　ＡＴ　ＨＯＭＥ
注記 文献あり　索引あり
内容紹介 大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した奇跡の１冊。あなたの料理を根本から変える４０６レシピを収録する。
要旨 大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した、奇跡の１冊。世界の料理人絶賛の名著、待望の日本語版。あなたの料理を根本から変える４０６レシピ。
目次 第１部　モダニスト・キッチンに備えておくべきもの（調理台上の道具；従来の調理器具；真空調理；材料）；第２部　レシピ（基本となる食品；朝食の卵料理；サラダと冷製スープ；圧力鍋でつくる野菜スープ；ステーキ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-04-106124-4　　 4-04-106124-5
書誌番号 1113624246
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113624246

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 4 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 大型本 596/14 一般書 貸出中 - 2063801367 iLisvirtual

ページの先頭へ