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【図書】 玉ねぎ×ワタナベマキ＝だし・うまみ

玉ねぎブック -- 食の方程式 --
ワタナベマキ ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０１８．１０ -- ２０ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 玉ねぎ×ワタナベマキ＝だし・うまみ
副書名 玉ねぎブック
シリーズ名 食の方程式
著者名等 ワタナベマキ ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０１８．１０
大きさ等 ２０ｃｍ １４３ｐ
分類 596.3
件名 料理（蔬菜） , タマネギ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 グラフィックデザイナーを経て料理家に。２００５年に「サルビア給食室」を立ち上げ、料理の活動を始める。近著に『作り込まない作りおき』（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 生で食べたり、発酵させたり、じっくり煮たり、シャキッと炒めたり。料理における「だし」と「うまみ」の役割をもつ玉ねぎの魅力をすみずみまで味わえるレシピ集。
要旨 玉ねぎは、料理における「だし」と「うまみ」の役割があります。
目次 玉ねぎ１つ、あったなら；１　玉ねぎ×漬ける＝だし・うまみ（発酵玉ねぎ；酢玉ねぎ；さらし玉ねぎ）；２　玉ねぎ×炒める＝だし・うまみ（あめ色玉ねぎ；さっと炒め玉ねぎ）；玉ねぎスナックブック；３　玉ねぎ×煮る蒸す＝だし・うまみ（煮玉ねぎ・蒸玉ねぎ）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-61873-8　　 4-416-61873-5
書誌番号 1113629692
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113629692

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港北 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2066489569 iLisvirtual

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