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【図書】 すりながしのレシピ

旬野菜とだしで作るからだにやさしい日本のスープ --
長島博 ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０１８．１０ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

資料詳細

タイトル すりながしのレシピ
副書名 旬野菜とだしで作るからだにやさしい日本のスープ
著者名等 長島博 ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０１８．１０
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 596.21
件名 汁物 , 料理（蔬菜）
注記 文献あり
著者紹介 １９４６年、横浜市生まれ。１９９０年に築地本願寺「日本料理　紫水」取締役料理長、２００９年に専務取締役総料理長に就任。２０１５年より東京エアポートレストラン株式会社取締役総料理長に就任。２０１３年「黄綬褒章」授与。２０１６年クールジャパン・アンバサダーに就任。著書に『実践むきもの教本』（柴田書店）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 バターもクリームも使わない、野菜のうまみが凝縮したシンプルなスープ、すりながし。枝豆、大根から豆腐、さば缶まで、あらゆる食材で作れ、離乳食や介護食にも最適な７０レシピを紹介する。
要旨 バターもクリームも使わない、野菜のうまみが凝縮したシンプルなスープ、すりながし。離乳食や介護食にも最適です。時短調理もできる７０レシピ。
目次 すりながしを作る（すりながし作りにあると便利な道具；基本のすりながしの作り方；野菜ペーストの作り方）；旬野菜のすりながし（春；夏；秋　ほか）；多彩なすりながしを楽しむ（朝；昼；夜　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-61882-0　　 4-416-61882-4
書誌番号 1113630001
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113630001

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