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【図書】 捨てないパン屋

手を抜くと、いい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える --
田村陽至 ／著   -- 清流出版 -- ２０１８．１１ -- １９ｃｍ -- ２１８ｐ

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タイトル 捨てないパン屋
副書名 手を抜くと、いい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える
著者名等 田村陽至 ／著  
出版 清流出版 ２０１８．１１
大きさ等 １９ｃｍ ２１８ｐ
分類 673.7
件名 ブーランジェリー・ドリアン
著者紹介 １９７６年、広島県生まれ。「ブーランジェリー・ドリアン」店主。祖父の代から続くパン屋の３代目。東京の大学を卒業後、北海道や沖縄で山・自然ガイド、環境教育について修業。その後、モンゴルでツアーを企画。帰国後の２００４年、祖父の代から続くパン屋を継承した。２０１２年には１年半休業してヨーロッパでパン屋修業を行い、店をリニューアルして現在に至る。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 借金を抱えたパン屋を再建、年商２５００万円に。作っているのは４種類のパンだけ。働き方を変えたら、本当の豊かさが見えた。「捨てないパン屋」になるまでの過程を例にあげつつ、「手を抜いて、良い仕事をして、ゆとりを手に入れる」方法を伝える。
要旨 一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったパンは、衛生上、廃棄するほかない。ではどうしたら？パン屋の三代目は、フランス、オーストリアでパン修業し、店を再スタート。焼いて売っているのは４種類のパン。つくるのは自分だけ、店番は妻一人。ほどほどに働くので、時間にゆとりがあり、長期休暇もとれる。「捨てないパン屋」はそんな店。
目次 第１章　捨てないパン屋（捨てないパン屋になる；僕のパンの焼き方　ほか）；第２章　ご先祖さまのパン屋（ご先祖さまは怒っている；馬乳酒が発酵を教えてくれる　ほか）；第３章　旅するパン屋（旅するパン屋；パンの穴から世界を見る　ほか）；第４章　競わないパン屋（お金がジャマをする；レシピごときの何倍も価値のあるネットワーク　ほか）；第５章　働かないパン屋（レトロ・イノベーションという選択；働かないパン屋と思わせる　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86029-481-6　　 4-86029-481-5
書誌番号 1113640950
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113640950

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港北 公開 Map 673.7 一般書 利用可 - 2073288617 iLisvirtual

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