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【図書】 おうちで作れる台湾小麦粉料理

本場のプロがやさしく教える --
周清源 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１８．１２ -- ２６ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル おうちで作れる台湾小麦粉料理
副書名 本場のプロがやさしく教える 台湾粉料理界のレジェンドが教えます！
著者名等 周清源 ／著  
出版 世界文化社 ２０１８．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １９１ｐ
分類 596.22
件名 中華料理
注記 索引あり
著者紹介 小麦粉料理界に入って４０年以上のキャリアを持つ、人間国宝的存在。長年、台湾の麺料理・粉料理の技能検定委員を務め、中国文化大学の教師でもある、誰もが認める台湾の粉料理界のトップ指導者。１９８５年から２００８年まで、アメリカ小麦協会の中国粉料理顧問として、タイ、マレーシア、インド、シンガポール、韓国、日本などでの講習会なども行う。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 台湾で粉料理のバイブルともされる書籍の日本語翻訳版。ぎょうざやしゅうまいなど日本人になじみ深いものから、猫の耳の形をした麺やカレー味のパイなどツウ好みのものまで、台湾の粉料理界で人間的国宝の周清源シェフが６１品をていねいに紹介する。
目次 第１章　水で練る生地を使って（水で練る生地とは？；水ぎょうざ　ほか）；第２章　ふくらむ生地を使って（ふくらむ生地とは？；基本のマントウ　ほか）；第３章　折り込みパイ生地を使って（折り込みパイ生地とは？；菊花形のパイ　ほか）；第４章　シャオビン（シャオビンとは？；基本のシャオビン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-18329-6　　 4-418-18329-9
書誌番号 1113642581
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113642581

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中央 １階ポピュラー 596.22 一般書 貸出中 - 2068728676 iLisvirtual
中 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2063863400 iLisvirtual
港南 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2063894713 iLisvirtual
港北 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2063938877 iLisvirtual
瀬谷 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2063938842 iLisvirtual

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