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【図書】 国別世界食文化ハンドブック

ヘレン・Ｃ・ブリティン ／著, 小川昭子 ／訳, 海輪由香子 ／訳, 八坂ありさ ／訳   -- 柊風舎 -- ２０１９．３ -- ２２ｃｍ -- ５３３ｐ

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タイトル 国別世界食文化ハンドブック
著者名等 ヘレン・Ｃ・ブリティン ／著, 小川昭子 ／訳, 海輪由香子 ／訳, 八坂ありさ ／訳  
出版 柊風舎 ２０１９．３
大きさ等 ２２ｃｍ ５３３ｐ
分類 383.8
件名 食生活－便覧
注記 原タイトル：ＦＯＯＤ　ＡＮＤ　ＣＵＬＴＵＲＥ　ＡＲＯＵＮＤ　ＴＨＥ　ＷＯＲＬＤ　ＨＡＮＤＢＯＯＫ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【ヘレン・Ｃ・ブリティン】Ｈｅｌｅｎ　Ｃ．　Ｂｒｉｔｔｉｎ　テキサス工科大学栄養学名誉教授。博士。同大学で食文化の講座を創設し数千人の学生を指導する。国際家政学会会長歴任。アメリカ栄養士会特別研究員。アメリカ家族・消費者科学学会会員。肉類、食品の官能評価、ワイン、食物中の鉄分、食文化について１００以上の論文や著書がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 世界の人々はどんなものを食べているのか？各国の民族、宗教、食文化への影響や、日常的な食事や特別な料理、ストリートフードなどを紹介する。異文化を理解するとともに、食料、栄養教育、保険、医療にも参考となる１冊。
要旨 世界１９５か国のそれぞれの食べ物と文化に関する具体的な情報を網羅。各国の地理、民族、宗教、食文化への影響や、典型的な料理、特別な食事、ストリートフードなどを紹介。
目次 アイスランド；アイルランド；アゼルバイジャン；アフガニスタン；アメリカ合衆国；アラブ首長国連邦；アルジェリア；アルゼンチン；アルバニア；アルメニア〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-86498-062-3　　 4-86498-062-4
書誌番号 1113670486
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113670486

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旭 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065101559 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 参考書 383.8 一般書 利用可 館内のみ 2067456931 iLisvirtual

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