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【図書】 尼寺「三光院」の料理長が教えるはじめてのおそうざい精進

西井香春 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１９．４ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 尼寺「三光院」の料理長が教えるはじめてのおそうざい精進
著者名等 西井香春 ／著  
出版 世界文化社 ２０１９．４
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.21
件名 精進料理
著者紹介 １６歳で渡仏し、フランス家庭料理と製菓を学ぶ。フランス料理やハーブ料理の本も多数出版。１９９３年、日本料理の原点を究めるため、東京・武蔵小金井の尼寺「三光院」の住職・香栄禅尼に師事。現在、竹之御所流精進料理を同院で提供するかたわら、ＮＨＫ学園で精進料理教室の講師を務めるなど、継承・普及に情熱を傾けている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 東京・小金井の尼寺「三光院」料理長が８４品を紹介。作り方はとてもシンプルながら、見た目の美しさに加え、素材の持つ香りや食感、色合い、味わいを最大限に生かした季節感あふれるレシピばかり。
要旨 清らかにして、味わい深い和のヴィーガン料理。野菜や豆腐、大豆などを使いこなしたしみじみ美味しい８４レシピ。
目次 第１章　まずは、作ってみたい！精進料理（おうちでできる精進のポイント；おいしいだしのとり方　ほか）；第２章　「野菜」が主役（おなます；なすのお丸煮　ほか）；第３章　「豆腐」が主役（しめ豆腐；蒸し豆腐　ほか）；第４章　「豆」が主役（数珠玉揚げ；えんどう豆の葛とじ　ほか）；第５章　ご飯もの（おいしいご飯の炊き方；桜ご飯　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-19309-7　　 4-418-19309-X
書誌番号 1113681875
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113681875

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