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【図書】 実用自分でつくる茶懐石 ３

Ｓｕｍｍｅｒ５月６月７月 --
清真知子 ／〔著〕, 淡交社編集局 ／編   -- 淡交社 -- ２０１９．５ -- ２３ｃｍ -- １３５ｐ

資料詳細

タイトル 実用自分でつくる茶懐石 ３
各巻タイトル Ｓｕｍｍｅｒ５月６月７月
著者名等 清真知子 ／〔著〕, 淡交社編集局 ／編  
出版 淡交社 ２０１９．５
大きさ等 ２３ｃｍ １３５ｐ
分類 596.21
件名 懐石料理
著者紹介 【清真知子】１９６０年神戸生まれ。茶道裏千家正教授。茶道と和菓子の教室「さろん閑遊」を主宰。８３年裏千家学園茶道専門学校卒業。９６年神戸市内に和菓子教室を開く。９８年調理師免許を取得。２０１４年からは活動の拠点を明石市に移す。著書に『つくってみたい茶席の和菓子十二か月』（淡交社）他がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 茶懐石のつくり方を基礎編、春夏秋冬に分けて紹介。第３巻では、初夏を迎える５月から、水無月の祓え・暑気払いの趣向に合わせた６月、そして７月は朝茶事の趣向と、夏の茶懐石を掲載する。巻末に材料表と献立表を表記する。
要旨 これならつくれる。真知子先生の夏の茶懐石。
目次 ５月　初風炉の趣向に合わせて（向付１　カツオたたき・洗い葱・おろし生姜；向付２　カツオたたき・サラダ仕立て；汁椀１　合わせ味噌仕立て・初茄子・むらめ・溶き辛子　ほか）；６月　水無月の趣向に合わせて（向付１　アジ・一塩細造り；向付２　アジ細造り・合い混ぜ；汁椀１　合わせ味噌仕立て・冬瓜・蓴菜・溶き辛子　ほか）；７月　朝茶事の趣向に合わせて（向付１　蒸しアワビ・おろし和え；向付２　芋茎・枝豆・干し椎茸・胡麻酢和え；汁椀１　赤味噌仕立て・はす芋・えごま　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-473-04233-0　　 4-473-04233-2
書誌番号 1113686428
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113686428

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