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【図書】 食品工場のしくみ

最新版 -- ＤＯ　ＢＯＯＫＳ -- ビジュアル図解
河岸宏和 ／著   -- 同文舘出版 -- ２０１９．８ -- ２１ｃｍ -- ２２３ｐ

資料詳細

タイトル 食品工場のしくみ
版情報 最新版
シリーズ名 ＤＯ　ＢＯＯＫＳ ビジュアル図解
著者名等 河岸宏和 ／著  
出版 同文舘出版 ２０１９．８
大きさ等 ２１ｃｍ ２２３ｐ
分類 588.09
件名 食品工業
注記 文献あり
著者紹介 食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 いま、「食の安全」を考える。食品をめぐる問題が様々な形で話題になっている昨今、興味の高まる食品工場の品質管理や安全管理から、衛生管理、原材料管理、流通、商品開発などまで、わかりやすく解説する。
要旨 いま、「食の安全」を考える。誰もが知っておきたい食品工場の衛生管理と“安全な食品”とは何かがよくわかり、食品事件の裏側が見えてくる！
目次 １章　食品工場はこんな働きをしている；２章　食品工場を見学してみよう；３章　食品工場はこんな部門に分かれている；４章　安全な食品をつくるためのポイント；５章　働く人の安全を考える；６章　食品工場の商品開発のポイント；７章　生産管理はこうして行う；８章　流通センターの役割を考える；９章　クレームはお客様からのプレゼント；１０章　工場を管理するために知っておきたいこと
ISBN(13)、ISBN 978-4-495-56922-8　　 4-495-56922-8
書誌番号 1113713186
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113713186

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