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【図書】 人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本

扶桑社新書 --
稲田俊輔 ／著   -- 扶桑社 -- ２０１９．１１ -- １８ｃｍ -- ２７１ｐ

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タイトル 人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本
シリーズ名 扶桑社新書
著者名等 稲田俊輔 ／著  
出版 扶桑社 ２０１９．１１
大きさ等 １８ｃｍ ２７１ｐ
分類 673.97
件名 料理店－日本 , チェーンストア－日本
著者紹介 鹿児島県生まれ。関東・東海圏を中心に和食店、ビストロ、インド料理など幅広いジャンルの飲食店２５店舗（海外はベトナムにも出店）を経営する円相フードサービス・専務取締役。自身は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に業態開発や店舗プロデュースを手掛ける。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 サイゼリヤのオリーブオイルと粉チーズがスゴい。本格派デニーズのデリーチキンカレー。バーミヤンラーメンのスープはダシが絶品…。知ると行きたくなる、人気飲食チェーンの秘密を語り尽くす。
要旨 食べログ３．７以上の店を経営するプロも唸った！有名チェーン絶品メニューのカラクリを明かす。知ると行きたくなる人気飲食チェーンの秘密を語り尽くす！
目次 第１章　サイゼリヤに見る「チェーン店進化論」（素材にこだわるサイゼリヤ；サイゼリヤの本当に安い商品　ほか）；第２章　食のプロが唸ったファミレスチェーンのポイント（メニューに隙がないガスト；デニーズで奇跡のカレーを発見！　ほか）；第３章　ファストフードを侮るなかれ（マクドナルドの肉はうまい；マクドナルドの本物志向　ほか）；第４章　メジャーチェーンを脅かすライバルたち（庶民の味方。驚きの大陸系デカ盛り中華；大陸系中華がもたらした思わぬ余録を楽しむ方法　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-594-08338-0　　 4-594-08338-2
書誌番号 1113735165
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113735165

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