資料詳細

【図書】 発酵はおいしい！

イラストで読む世界の発酵食品 --
ｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓ／編・著, おのみさ／編・著 -- パイインターナショナル -- ２０１９．１２ -- ２４ｃｍ -- １８７ｐ

タイトル	発酵はおいしい！
副書名	イラストで読む世界の発酵食品
著者名等	ｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓ／編・著, おのみさ／編・著
出版	パイインターナショナル２０１９．１２
大きさ等	２４ｃｍ１８７ｐ
分類	588.51
件名	発酵食品
注記	文献あり　索引あり
注記	標題紙・背・カバー背の著作の種類（誤植）：著
内容紹介	パンや酒などの身近な食品から、アジア各国で作られている様々な魚醤やイヌイットのつくるキビヤックなど、世界中の発酵食品約１５０点をイラストで解説。家庭で簡単に「醸せる」レシピも約５０種類掲載する。世界の発酵食品がわかる１冊。
要旨	世界中の発酵食品約２５０点をイラストで解説。家庭で簡単に「醸せる」レシピも約６０種類掲載。
目次	０　発酵って何だろう？；１　世界の発酵食品；２　日本の発酵食品；３　麹は宝もの；４　発酵の仕事場拝見；５　発酵世界年表；６　つくろう！発酵食品と発酵料理；７　発酵ブックガイド
ISBN(13)、ISBN	978-4-7562-5112-1　　 4-7562-5112-9
書誌番号	1113747675
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113747675

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