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【図書】 科学が暴く「食べてはいけない」の嘘

エビデンスで示す食の新常識 --
アーロン・キャロル ／著, 寺町朋子 ／訳   -- 白揚社 -- ２０２０．３ -- １９ｃｍ -- ３１７ｐ

資料詳細

タイトル 科学が暴く「食べてはいけない」の嘘
副書名 エビデンスで示す食の新常識
著者名等 アーロン・キャロル ／著, 寺町朋子 ／訳  
出版 白揚社 ２０２０．３
大きさ等 １９ｃｍ ３１７ｐ
分類 498.54
件名 食品安全
注記 原タイトル：Ｔｈｅ　Ｂａｄ　Ｆｏｏｄ　Ｂｉｂｌｅ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【アーロン・キャロル】インディアナ大学医学部小児科教授。小児医療や医療政策、医療制度改革に向けたインフォメーションテクノロジーを研究している。健康や医療についての啓蒙活動にも注力しており、ＣＮＮやウォールストリート・ジャーナル、ブルームバーグ・ニュース、ニューヨーク・タイムズに執筆するほか、人気のＹｏｕＴｕｂｅ番組（Ｈｅａｌｔｈｃａｒｅ　Ｔｒｉａｇｅ）にも出演している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 バター―未熟な栄養学によって、悪者になった脂肪；肉―研究のいいとこ取りが生んだ肉食反対；卵―「タマゴは一日一個まで」に見る栄養学の実態；塩―研究を拡大解釈する過ち；グルテン―研究者本人が火消しに手を焼く健康ブーム；酒―健康によいという根拠が積みあがっている；コーヒー―メーカーのマーケティングで着せられた汚名；ダイエットソーダ―メディアが生んだ人工甘味料への恐怖；うま味調味料―単なる体験談から炎上；非有機食品―「有機のほうが健康にいい」に根拠なし；さいごに―健康的に食べるためのシンプル・ルール
ISBN(13)、ISBN 978-4-8269-0217-5　　 4-8269-0217-4
書誌番号 1113767836
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113767836

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 498.54 一般書 貸出中 - 2065971537 iLisvirtual
鶴見 公開 498.5 一般書 貸出中 - 2066128574 iLisvirtual

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