資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 一流シェフが教える家庭でおいしくできるはじめてのフレンチ

菊地美升 ／著   -- 家の光協会 -- ２０２０．３ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

資料詳細

タイトル 一流シェフが教える家庭でおいしくできるはじめてのフレンチ
著者名等 菊地美升 ／著  
出版 家の光協会 ２０２０．３
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理
著者紹介 １９６６年北海道函館市生まれ。辻調理師専門学校卒業後、「オー・シザーブル」「クラブＮＹＸ」での修業を経て、２５歳で渡仏。星付きレストランで４年半研鑽を積み、帰国後２０００年にフレンチレストラン「ル・ブルギニオン」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 西麻布の予約のとれない人気店「ル・ブルギニオン」。そのオーナーシェフが、家庭での作りやすさをとことん追求したレシピ集。手に入りやすい材料で作れて、はじめての人にもわかりやすくプロの技を解説する。憧れのフレンチが、家庭で楽しめる。
要旨 「こんな料理、食べてみたい！」「これならつくれそう！」プロのコツと丁寧な解説でおいしくできる。定番フレンチから、店の名物料理まで家庭向けに試作を重ねた渾身のレシピ。
目次 １　肉料理（豚肉のポーピエット；豚肉のロースト　グラタン・ドフィノワ添え　ほか）；２　魚介料理（真鯛のポワレとラタトゥイユ；サーモンのソテー　アーモンドソース　ほか）；３　野菜料理とスープ（サラダ・クリュディテ（３種のサラダの盛り合わせ）；お米のサラダ　ほか）；４　デザート（赤ピーマンのプリン；ムース・オ・ショコラ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-259-56646-3　　 4-259-56646-6
書誌番号 1113769755
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113769755

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
栄 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2066023403 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2066193481 iLisvirtual

ページの先頭へ