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【図書】 新調理学プラス

健康を支える食事を実践するために --
松本美鈴 ／編著, 平尾和子 ／編著   -- 光生館 -- ２０２０．３ -- ２６ｃｍ -- ２１７ｐ

資料詳細

タイトル 新調理学プラス
副書名 健康を支える食事を実践するために
著者名等 松本美鈴 ／編著, 平尾和子 ／編著  
出版 光生館 ２０２０．３
大きさ等 ２６ｃｍ ２１７ｐ
分類 596
件名 調理科学
注記 索引あり
注記 モデル・コア・カリキュラム対応
著者紹介 【松本美鈴】大妻女子大学教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 第１章　調理学の概要；第２章　調理文化論；第３章　食事計画論；第４章　調理と嗜好性；第５章　調理操作論；第６章　食品の調理性；第７章　調理の設備・器具・エネルギー源
ISBN(13)、ISBN 978-4-332-05043-8　　 4-332-05043-6
書誌番号 1113775147
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113775147

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泉 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2066346377 iLisvirtual

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