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【図書】 お肴春秋

辰巳芳子 ／著   -- 岩波書店 -- ２０２０．４ -- １８ｃｍ -- １９６ｐ

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タイトル お肴春秋
著者名等 辰巳芳子 ／著  
出版 岩波書店 ２０２０．４
大きさ等 １８ｃｍ １９６ｐ
分類 596.04
件名 料理
著者紹介 １９２４年、東京生まれ。料理研究家、随筆家。料理研究家であった母・辰巳浜子から家庭料理を、宮内庁大膳寮で修行した加藤正之からフランス料理を学ぶ。ＮＰＯ法人「大豆１００粒運動を支える会」会長、「確かな味を造る会」最高顧問。著書に『あなたのために』（文化出版局）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 料理研究家・辰巳芳子、９５歳。今も包丁を手に取りつつ、食といのちのかかわりに思索を廻らす日々。『図書』連載全１２回に、書きおろしエッセイ７本を加え、四季ある国の口福を綴ったゆかしい随筆集。
要旨 酒肴として表現された、四季折々の美味をこよなく愛した父、「何でもあるわよ」と、当意即妙に酒の肴を用意する母、そして、祖父の膝の上で覚えた熟れ味の遠い記憶。「いのちのスープ」「仕込みもの」など、合理的で研ぎ澄まされた料理の紹介で知られる辰巳芳子の傍には、このようにいつも酒の肴があった。筍、卯の花、塩らっきょう。干物に田楽、菊、零余子―易しく作れる酒の肴を紹介しながら春秋の口福を謳った、新しい味の歳時記がここに。
目次 １　読む肴篇（四月―筍三昧；五月―花と風の月；六月―雨を聴く日々；七月―夏を迎え撃つ；八月―八月十五日のトマトジュース；九月―目にはさやかに見えねども；十月―菊の皿；十一月―風仕事；十二月―歳暮の滋味；一月―いやしけ吉事；二月―寒の美味；三月―春をいただく）；２　作る肴篇（最初の一と品；いつもの肴；干物；揚げ物；ちょっと一膳；おつゆ；漬物）
ISBN(13)、ISBN 978-4-00-061405-4　　 4-00-061405-3
書誌番号 1113778839
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113778839

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