資料詳細

【図書】 新しい発酵ごはん

円居／〔著〕, 静岡新聞社出版部／企画・編集 -- 静岡新聞社 -- ２０２０．６ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

タイトル	新しい発酵ごはん
著者名等	円居／〔著〕, 静岡新聞社出版部／企画・編集
出版	静岡新聞社２０２０．６
大きさ等	２６ｃｍ１１１ｐ
分類	596
件名	料理 , 発酵食品
内容紹介	２０１８年刊行『旬野菜の発酵ごはん』に続く第２弾。予約の取れない料理教室「円居（まどい）」主宰の辻村円が、醤（ひしお）や変わり甘酒、味醂粕の発酵菓子など、ニューレシピ６３品を紹介する。
要旨	定番になった発酵食のどこにもない新しい提案満載。柿と蕪の醤マリネ、塩麹漬け豆腐のフライ、檸檬クリームパスタ、ベジホワイトシチュー、車麩の味噌カツ、米粉と味醂のビスコッティ、などなど全６３レシピ。
目次	醤（ひしお）料理；変わり甘酒料理；変わり塩麹料理；変わり味噌料理；発酵野菜料理；味醂粕と甘酒の発酵菓子；発酵な一日
ISBN(13)、ISBN	978-4-7838-0780-3　　 4-7838-0780-9
書誌番号	1113790739
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113790739

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596	一般書	利用可	-	2066350358