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【図書】 肉とすっぽん

日本ソウルミート紀行 --
平松洋子 ／著   -- 文藝春秋 -- ２０２０．７ -- １９ｃｍ -- ２６６ｐ

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タイトル 肉とすっぽん
副書名 日本ソウルミート紀行
著者名等 平松洋子 ／著  
出版 文藝春秋 ２０２０．７
大きさ等 １９ｃｍ ２６６ｐ
分類 383.81
件名 肉食 , 日本－紀行
著者紹介 エッセイスト。岡山県倉敷市生まれ。東京女子大学文理学部社会学科卒業。食文化と暮らしをテーマに執筆活動を行う。『買えない味』で第１６回Ｂｕｎｋａｍｕｒａドゥマゴ文学賞受賞、『野蛮な読書』で第２８回講談社エッセイ賞受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「“害獣”を地域の恵みに変えた島根県美郷町モデル」「「肉にも旬がある」ジビエ料理のフロンティア」…。それぞれの土地で培われた「知恵と技」が日本の食の未来を照らし出す。“食の未来図”をまるごと味わうノンフィクション。
要旨 牛、羊、鹿、鴨、ホルモン、鯨…歩いて、食べて、考えた。“食の未来図”をまるごと味わうノンフィクション。
目次 １章　羊―北海道・白糠　羊男たち一万年のロマン；２章　猪―島根・美郷町　害獣を恵みに変える挑戦；３章　鹿―埼玉～山梨・奥秩父　鹿を狩る；４章　鳩―東京・門前仲町　「肉にも旬がある」；５章　鴨―石川・加賀　江戸伝来「坂網猟」を引き継ぐ；６章　牛―北海道・襟裳岬　短角牛とともに生きる；７章　内臓―東京・品川　「うまい」をつくり出す現場；８章　馬―熊本　馬肉文化を守り抜く；９章　すっぽん―静岡・舞阪　「露地養殖」が育む異界の味；１０章　鯨―千葉・和田浦　ツチ鯨漁の現在
ISBN(13)、ISBN 978-4-16-391223-3　　 4-16-391223-1
書誌番号 1113798260
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113798260

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