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【図書】 ＮＥＷ調理と理論

第２版 --
山崎清子 ／共著, 島田キミエ ／共著, 渋川祥子 ／共著, 下村道子 ／共著, 市川朝子 ／共著, 杉山久仁子 ／共著, 米田千恵 ／共著, 大石恭子 ／共著   -- 同文書院 -- ２０２１．４ -- ２１ｃｍ -- ５６８ｐ

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タイトル ＮＥＷ調理と理論
版情報 第２版
著者名等 山崎清子 ／共著, 島田キミエ ／共著, 渋川祥子 ／共著, 下村道子 ／共著, 市川朝子 ／共著, 杉山久仁子 ／共著, 米田千恵 ／共著, 大石恭子 ／共著  
出版 同文書院 ２０２１．４
大きさ等 ２１ｃｍ ５６８ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
著者紹介 【山崎清子】東京女子高等師範学校家事科卒業、東京女子高等師範学校教諭、東京第二師範学校教授、東京第三師範学校教授、東京学芸大学助教授、同大学教授、同大学名誉教授、大妻女子大学教授、昭和５５年退職。平成１４年１２月、逝去。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 調理の意義・目的と調理方法；穀類の調理；いも類の調理；砂糖の調理；でんぷんの調理；豆類の調理；獣鳥肉の調理；魚介類の調理；鶏卵の調理；油脂を用いた調理；牛乳・乳製品の調理；野菜・果物の調理；寒天・ゼラチン・カラギーナンの調理；海藻・きのこ類の調理；飲み物の調理
ISBN(13)、ISBN 978-4-8103-1507-3　　 4-8103-1507-X
書誌番号 1113866381
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113866381

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中央 １階ポピュラー Map 596 一般書 利用可 - 2070824224 iLisvirtual

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