資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 食の世界史

ヨーロッパとアジアの視点から -- シリーズ食を学ぶ --
南直人 ／著   -- 昭和堂 -- ２０２１．４ -- ２１ｃｍ -- ２３４ｐ

資料詳細

タイトル 食の世界史
副書名 ヨーロッパとアジアの視点から
シリーズ名 シリーズ食を学ぶ
著者名等 南直人 ／著  
出版 昭和堂 ２０２１．４
大きさ等 ２１ｃｍ ２３４ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史 , 料理－歴史 , 世界史
注記 索引あり
著者紹介 立命館大学食マネジメント学部教授。１９５７年生まれ。専門は西洋史学、食文化研究。博士（文学）。京都橘大学文学部教授を経て、２０１８年４月より現職。著書に『（食）から読み解くドイツ近代史』（ミネルヴァ書房、２０１５年）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「食」は人間活動の最も基本的、根源的な要素である。人類の歴史は食をめぐって繰りひろげられてきたといっても過言ではない。食文化研究や食の歴史研究の知識を解説するとともに、食という視点から世界史を深く考えてみる。
要旨 香辛料が世界を動かした！？「世界の三大料理」から読み解く歴史とは！？「食」は人間活動のもっとも基本的、根源的な要素です。それゆえ、人類の歴史は食をめぐって繰りひろげられてきたといっても過言ではありません。食文化研究や食の歴史研究の基礎的な知識を解説するとともに、食という視点から世界史を深く、幅広く考えてみましょう。
目次 人類史・世界史のなかの食；第１部　食文化へのいざない（ヨーロッパの食文化；ドイツの食文化；東アジア・東南アジアの食文化；日本の食文化）；第２部　食の歴史を考える（ヨーロッパの食の歴史―「つくる」という視点から；フランス料理の歴史―西洋の料理の代表として；日本料理の歴史）；第３部　食の視点で読み解く近代世界の幕開け（香辛料と近代世界の成立；食のグローバル化のはじまり―「コロンブスの交換」；工業化による食の変容―食からみた近代ヨーロッパ社会の成立（１）；都市化・科学化・国民国家の成立―食からみた近代ヨーロッパ社会の成立）；食の未来
ISBN(13)、ISBN 978-4-8122-2023-8　　 4-8122-2023-8
書誌番号 1113869579
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113869579

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 383.8 一般書 貸出中 - 2070460869 iLisvirtual

ページの先頭へ