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【図書】 飲食店のためのドリンクの教科書

料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用 -- メイツ出版のコツがわかる本 --
片倉康博 ／著, 田中美奈子 ／著, 藤岡響 ／著   -- メイツユニバーサルコンテンツ -- ２０２１．５ -- ２６ｃｍ -- １２８ｐ

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タイトル 飲食店のためのドリンクの教科書
副書名 料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用
シリーズ名 メイツ出版のコツがわかる本
著者名等 片倉康博 ／著, 田中美奈子 ／著, 藤岡響 ／著  
出版 メイツユニバーサルコンテンツ ２０２１．５
大きさ等 ２６ｃｍ １２８ｐ
分類 596.7
件名 飲料
著者紹介 【片倉康博】バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。飲食系専門学校（国内、中国、台湾、ヨーロッパ等）、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用。ドリンク作成に必要な基礎知識から、フードペアリングの考え方をわかりやすく説明し、お店に適したソフトドリンク作りをサポート。厳選レシピ８２種掲載。
要旨 定番から変わり種まで厳選レシピ８２。作成に必要な基礎知識からフードペアリングの考え方をわかりやすく。カフェ、レストラン、パティスリー、居酒屋、バー―お店に適したソフトドリンク作りをサポート。
目次 １　コーヒーのソフトドリンク（高まるコーヒーの需要　お水でコーヒーの味は決まる；コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識　ほか）；２　お茶のソフトドリンク（お茶の種類と抽出成分を把握する；お茶の種類ごとにみる最適な淹れ方　ほか）；３　フルーツ・スパイスのソフトドリンク（お店ごとの最適なソフトドリンクを考える；フードペアリングにおける「味」と「香り」の考え方　ほか）；４　モクテル（居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは；カクテルの手法と違いについて　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7804-2438-6　　 4-7804-2438-0
書誌番号 1113881106
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113881106

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