資料詳細

【図書】 津軽伝承料理

発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵 --
津軽あかつきの会／著 -- 柴田書店 -- ２０２１．７ -- ２４ｃｍ -- １４３ｐ

タイトル	津軽伝承料理
副書名	発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵
著者名等	津軽あかつきの会／著
出版	柴田書店２０２１．７
大きさ等	２４ｃｍ１４３ｐ
分類	596.21
件名	日本料理－青森県
内容紹介	「一周して新しい」食の知恵８８品。青森県・津軽地方のばあちゃんの味は油も砂糖も（ほぼ）使わない、保存の知恵とうまみ使いが支える菜食中心。食の世界で注目される学びが詰まっている。彼女たちが日々つくり続けているものばかりを収録した１冊。
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06339-0　　 4-388-06339-8
書誌番号	1113893974
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113893974

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