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【図書】 発酵暮らし

菌とともに生きる --
山田奈美 ／著   -- 家の光協会 -- ２０２１．８ -- ２１ｃｍ -- １２６ｐ

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タイトル 発酵暮らし
副書名 菌とともに生きる
著者名等 山田奈美 ／著  
出版 家の光協会 ２０２１．８
大きさ等 ２１ｃｍ １２６ｐ
分類 596
件名 料理 , 発酵食品
著者紹介 「食べごと研究所」主宰。「東京薬膳研究所」の武鈴子氏に師事。東洋医学や薬膳理論、食養生について学ぶ。雑誌やＷＥＢなどで発酵食や薬膳レシピの提案や解説を行うほか、神奈川県・葉山の自宅「古家１６８１」にて、「和の薬膳教室」「発酵教室」などを開催。日本の食文化を継承する活動を行っている。「発酵教室」ではぬか漬け、梅干し、たくあんなどのお漬けものの作り方も取り上げ、幅広い世代に人気。著書に『少量でもおいしい　体にやさしい　季節のお漬けもの』『旬を楽しむ梅しごと　梅干しから梅酒、毎日の梅レシピまで』（ともに家の光協会）、『ぬか漬けの基本　はじめる、続ける。』（グラフィック社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 発酵食にあふれた毎日。神奈川県・築９０年の古民家で、夫婦と男の子の３人で暮らす山田奈美。一家が菌にまみれて過ごす、日々の「発酵暮らし」をつづる。砂糖ゼロ子育て、味覚と食育についての話や、発酵調味料におかず、砂糖を使わないおやつレシピも紹介。
目次 １　「我が家の食卓　毎日、発酵ごはん」（毎日の定番ごはん；発酵食品にまみれて　ほか）；２　「子どもと発酵暮らし」（一生を左右する子どもの食；食の記憶　ほか）；３　「基本の調味料は手作り」（味噌を作り始めて１７、１８年；大地の白味噌　ほか）；４　「我が家の健康の要」（ぬか床は２０年選手；大豆の味がちゃんとするわら納豆　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-259-56697-5　　 4-259-56697-0
書誌番号 1113899759
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113899759

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
鶴見 公開 596 一般書 貸出中 - 2071317563 iLisvirtual
泉 公開 596 一般書 貸出中 - 2071448889 iLisvirtual

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