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【図書】 食品工場のカビ対策事例データブック

高鳥浩介 ／編集   -- 幸書房 -- ２０２１．９ -- ２６ｃｍ -- １１５ｐ

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タイトル 食品工場のカビ対策事例データブック
著者名等 高鳥浩介 ／編集  
出版 幸書房 ２０２１．９
大きさ等 ２６ｃｍ １１５ｐ
分類 588.09
件名 食品工業－品質管理 , 食品衛生 , カビ
著者紹介 ＮＰＯ法人カビ相談センター理事長・獣医学博士。東京都産業技術研究センターアドバイザーなどを歴任。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 第１章　食品工場に起因するカビクレームの実態（ＨＡＣＣＰとカビ；食品のカビクレーム　ほか）；第２章　カビを知る（肉眼で見えないカビ；カビが目で見えるとき　ほか）；第３章　食品工場のカビ対策と製造室環境調査事例（製パン工場のカビ問題；和菓子工場のカビ問題　ほか）；第４章　原材料由来（食材・用水）のカビ問題（一次汚染のカビ；マイコトキシン汚染　ほか）；第５章　建築設備、製造室等のカビトラブル（食品工場の建築設備上から見たカビが発生しやすい場所について；食品工場内の製造現場で経験したカビトラブル　ほか）；付録
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0458-3　　 4-7821-0458-8
書誌番号 1113905357
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113905357

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中央 ４階自然科学 Map 588.0 一般書 利用可 - 2071367803 iLisvirtual

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