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【図書】 焼き煮込み

煮込みを簡単においしくするのは「焼き」でした。 --
堤人美 ／著   -- 学研プラス -- ２０２１．１１ -- ２６ｃｍ -- １０９ｐ

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タイトル 焼き煮込み
副書名 煮込みを簡単においしくするのは「焼き」でした。
著者名等 堤人美 ／著  
出版 学研プラス ２０２１．１１
大きさ等 ２６ｃｍ １０９ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
著者紹介 料理研究家。京都府生まれ。雑誌や書籍でレシピを紹介するほか、企業のレシピ開発なども手がけている。『きちんと祝いたい　新しいおせちとごちそう料理』（朝日新聞出版）、『野菜はあたためて食べる！』（新星出版社）など著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 焼いて煮込む“焼き煮込み”レシピ集。焦げがコクとなり、うま味となり、煮込みの味をワンランクアップさせる。「１章　フライパンでさっと焼き煮込み」から「第３章　主役は野菜！焼き野菜スープ」までで構成する。
要旨 焦げは旨みだ！焼く、酒をふる、煮込む。全部この手順で、失敗しらずの絶品おかず。
目次 １章　フライパンでさっと焼き煮込み（大根とスペアリブのピリ辛煮込み；豚こまボールの黒酢酢豚煮込み；丸ごとピーマンと豚バラ煮込み　ほか）；２章　鍋に入れてほったらかしのじっくりとろとろ煮込み（豚肉の赤ワイン煮込み；豚肩ロース肉のローストポーク；豚バラとれんこんの梅風味煮込み　ほか）；３章　主役は野菜！焼き野菜スープ（オニオングラタン風スープ；焼きつけなすとにらのスープ；焼きカリフラワーのミルクスープ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-05-801703-6　　 4-05-801703-1
書誌番号 1113917255
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113917255

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金沢 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2071534351 iLisvirtual
緑 公開 596 一般書 貸出中 - 2071469703 iLisvirtual

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